LAS RECETAS DE LUCIA PEÑA

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Bizcocho dos olivas Crema de postre
Ingredientes :
- 150Gr de harina
- 1 saquito de levadura
- 50Gr de mantequilla derretida
- 100Ml de leche 
- 3 huevos 
- 40Gr de aceitunas negras deshuesadas
- 40Gr de aceitunas verdes deshuesadas
- 50Gr de queso raído ( COMTE ) 
- 50Gr de queso en dados ( COMTE ) ( no le eche porque no me quedaba :( pero queda mejor con el )
- Sal y pimienta

Receta :
· En una ensaladera, batir los huevos con la sal y la pimienta. 
· Incorporar la harina y la levadura 
· Añadir poco a poco la mantequilla derretida y la leche, luego mezclar hasta que la preparación sea homogénea. 
· Cortar las aceitunas en laminillas. 
· Añadirlas en la ensaladera con el queso raído y el queso en dados. Mezclar.
· Verter la masa en un molde a bizcocho (untado con mantequilla y harina si no es de silicona). 
· Hornear aproximadamente 45 minutos a 180 °
  
Ingredientes : 75 cl de leche - 200 gr de azúcar - 7 huevos - 1 pizca de sal - 1 sobre de azúcar vainilla 

Receta : Verter la leche en una cazuela, añadir el azúcar vainilla, la pizca de sal y dejar hasta hervir.
En una fuente escachar los huevos, añadir el azúcar y luego la leche caliente. Verter en los moldes pequeños. Llenar un molde grande de agua por el medio. Disponer los pequeños dentro ( al baño maría ) Meter en el horno 30 min a 220 °

 

Gratinado de endivia y puerros Flan vainilla sin huevos
Ingredientes :
- 2 endivias (no muy gordas ) mirar haber si se dice asi :x 
- 1 puerro 
- 1 huevo 
- 100 gr de nata de cocina
- 1/2 cucharadita de curry 
- aceite de oliva 
- sal, pimienta

Receta : 
Lavar y cortar las endivias en trozos (quitar el corazón amargo) Lavar y cortar en rodajas el puerro. Hacer rezumarse juntos en una red de aceite de oliva, cubrir y dejar estofar 10 min, fuego bajo. Mezclar de vez en cuando. Verter en los moldes individuales. En una ensaladera mezclar el huevo, la nata, el curry, la sal, la pimienta. Cubrir las verduras. Al horno 30 min a 180 °		  Ingredientes :

- 45 cl de leche entera
- Vaina de vainilla
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de maizena
- canela 

Receta :
En una cacerola, verter un poco de leche y diluir la maizena. Añadir el resto de leche, el azúcar y las semillas de vainilla. Calentar a fuego lento removiendo sin parar hasta espesamiento. Cuando la consistencia sea la deseada, quitar del fuego. Verter en el/los molde/s y dejar enfriarse. Añadir la canela (facultativa)

Tallarines a los dos salmones Quedaba pan de ayer.. ¡ No se tira !
Ingredientes: 
- tallarines (yo puse 7 nidos para 2) 
- 2 cachos de salmón fresco 
- 2 lonchas de salmón ahumado 
- 25 cl de crema líquida entera 
- 1 yema de huevo 
- 40 gr de queso parmesano raído (o queso gruyère) 
- el zumo de 1/2 limón (pequeño) 
- 1 échalotte picada 
- poco eneldo cincelado 
- un poco de agua ( por si encontráis la salsa muy espesa )
- sal, pimentar.

Receta : 
Calentar aproximadamente 2.5L de agua salada a ebullición (no poner aceite en el agua de cocción si no la salsa envuelve menos las pastas). Sumergir las pastas y dejar cocer a al dente durante aproximadamente 8 minutos. Escurrirlas. Cocer el salmón 8 minutos al vapor o sumergirlo algunos minutos en un caldo de pescado. El salmón debe desprenderse al tenedor pero también tiene que estar un poco rosado. Hacer el chalote en una avellana de mantequilla y reservar. En un pequeño cazo, fuera del fuego, diluir el huevo en la crema líquida, añadir el queso. Dejar derretirse sobre fuego ( despacio ) sin dejar de remover, vertir luego el zumo de limón, el chalote y el salmón desmigajado. Rectificar el aliño si necesidad pero atención en el añadido del salmón ahumado ( salado ). Cortar en tiras el salmón ahumado. Vertir las pastas en un plato caliente y cubrir con la salsa al salmón fresco. Luego salpicar de correas de salmón ahumado y de queso parmesano		 Unas torrijas 

Ingredientes :
- 4 cachos de pan 
- 2 huevos 
- 3 vasos de leche 
- 1 taza de azúcar en polvo 
- 1 bolsita de azúcar de vainilla 
- 2 cucharas soperas de mantequilla 
- canela

Receta :
- Batir los huevos en tortilla. 
- Añadir una cucharilla de café de azúcar, el azúcar de vainilla y la leche. Mezclar. Añadir un poco de canela. 
- Echar el azúcar en polvo que queda en un plato. 
- Calentar la mantequilla en la sartén. - Mojar las rebanadas unos segundos en la tortilla a la leche. (Bien dejar embeber el pan)
- Poner la rebanada en la sartén, y empezar de nuevo con las otras rebanadas. 
- Dejar freír 2 a 3 minutos por cada lado. 
- Cuando los 2 lados de las rebanadas estén bien doradas, retirar el pan de la sartén y pasar cada rebanada en el plato de azúcar.

Filetes de Panga en papillote y souflé de guisantes rotos Ratatouille y pollo marinado
Filetes de Panga en papillote (al horno) 

Ingredientes: 

- filetes de Panga (congelados) (yo solo hice 3 ) 
- 1 limón (el zumo) 
- 1 pimiento morrón medio rojo 
- 1 pimiento morrón anaranjado medio 
- sal, pimienta 
- 3 cucharadas de nata de cocina
- cebolleta

Receta : 

Hacer los pimientos al agua para poder retirar la piel (no muy digestible). Escurrir. Cortar en cubos y guardar. Coger 3 rectángulos de papel de aluminio y depositar el panga en el centro.(Sin cerrarlos habrá que añadir a eso la salsa) en un recipiente, recortar la cebolleta ; añadir la nata, el zumo de limón previamente prensado. Salar y pimentar. Huntar el pescado de crema / cebolleta / limón. Depositar los cubos de pimientos morrones y acabar por una capa de crema. Cerrar el aluminio. Poner en el horno aproximadamente durante 20 minutos a 180°C - Th6 / 7 (medio altura).

Soufflés de guisantes rotos secos :   ( para 5 raciones ) 

- 200 gr de guisantes rotos 
- 4 huevos 
- 30 gr de mantequilla 
- 1/4 L de leche 
- 1 Cucharada de harina 
- Sal, pimienta

Receta : 

Hacer los guisantes rotos en agua salada, escurrirlos. Luego ponerlos en el blender. (O aplastar con el tenedor) en un cazo derretir la mantequilla, añadir la harina y mover hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Verter la leche, salar, pimentar. Mezclar hasta espesamiento. Fuera del fuego añadir las yemas. Poner todo en el blender y batir algunos instantes. Batir las claras en nieve. Incorporarles delicadamente a la mezcla precedente. (Astucia: diluir un poco a sus blancos una cuchara de guisantes rotos luego comenzar la mezcla levantando bien la cuchara de madera) al horno 20 min a 180 °		  La Ratatouille :

Ingredientes : 
- 4 tomates 
- 1 o 2 calabacines 
- 1 berenjena 
- 2 cebollas 
- 1 pimiento verde y 1 rojo 
- 2 dientes de ajo 
- 1 red de aceite de oliva 
- 3 ramas de perejil 
- 1 pellizcada de hierbas de Provenza 
- 1/2 vaso de agua 
- sal, pimienta

Receta : 
Pelar (Limpiar) las verduras (o justo una laminilla de cada 2 para un visual más agradable), cortar en trozos. (Si posible quitar la piel de los tomates y los pimientos que es menos digestible) Calentar el aceite ), echar las cebollas cortadas en lonchas, añadir entonces los tomates y dejar cocer moviendo de vez en cuando. Al cabo de algunos minutos, añadir las otras verduras, el ajo y el perejil picado y las hierbas de Provenza. Salar y pimentar. Cubrir y dejar cocer a fuego lento durante 40 min, vigilando y dando vueltas de vez en cuando.

El pollo adobado :

Ingredientes :
- 1/2 cerveza 
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire (HEINZ) 
- 2 Boletos (congelados pero apañados este año:p) 
- sal, pimienta, cebolleta, perejil 
- 3 échalottes

Receta :
En una ensaladera mezclar todos los ingredientes cortados en cubitos, 1/2 cerveza y la salsa. Sumergir al pollo dentro y dejar estar en adobo 2 horas. De vez en cuando volver al pollo para que se impregne del adobo. Luego freír ell pollo. Cuando se dore añadir el adobo y dejar cocer a fuego lento 45 min dándole vuelta al pollo de vez en cuando.

Esta noche arroz cantonés....Mmmmmmm!! Gratinado con cebollas
Ingredientes : 
- Arroz
- Aceite
- Ajo
- Palitos de cangrejo 
- Sal, laurel
- limón natural 
- Dados de jamón
- 1 tortilla hecha con 2 huevos y perejil
- salsa soja
- 2 Cebollas
- 1/2 bote pequeño de guisantes (formato mini)
- 1 pastilla de estarlux

Receta : 

Hacer el arroz: en poco aceite echar el ajo picado finamente y añadir el arroz. Añadir el agua, el laurel, el avecren, un poquito de jugo de limón y dejar cocer a fuego lento. RESERVAR
echar varias cosas al arroz : gambas, mechas de bacon etc) en mi caso: echar la cebolla en un poco de aceite y deshelar con una poco de salsa soja. Reservar. Cortar la tortilla en pequeños dados, cortar en dados más finos los dados de jamón ( que suelen venir cortados demasiado gordos), pasar por la batidora el cangrejo. Echar en la sartén caliente los ingredientes. Deshelar con salsa soja y añadir las cebollas. RESERVAR. Echar en la sartén caliente el arroz y añadir los otros ingredientes. A lo último añadir los guisantes. Dejar algunos minutos a fuego lento.		 Ingredientes (para 3 raciones) 
- 250g de cebollas 
- 50g de queso gruyère rayado
- 40g de mantequilla
- 1 cucharada de harina 
- tostas redondas 
- 20cl de vino blanco 
- 1 pellizcada de 4 especias ( son especias que vienen ya mezcladas : Jengibre, clavo, moscada y pimienta )
- Sal, pimienta 

(opinión personal : la próxima vez añado tomate)

Receta :
Pelar y cortar en lonchas las cebollas. Hacer fundir la mantequilla en una sartén luego echar las cebollas a fuego vivo. Añadir el harina y mezclar. Verter el vino blanco, las 4 especias, salar y pimentar. Cubrir y dejar cocer a fuego lento hasta que el vino blanco desaparezca. Repartir las cebollas en 3 moldes, añadir por encima queso, colocar una tosta por encima y salpicar de queso gruyère. Hornear hasta que el queso este bien gratinado. Dejar algunos instantes en posición GRILL para gratinar:)

 
Para desayunar esta mañana: Un bollo super tierno natural Crêpes con cáscara de naranja
Ingredientes :
3 huevos
200 gr de azúcar 
9 cucharadas de aceite de girasol
200 gr de harina 
1 sobre y medio de levadura 
3/4 L de leche 
1 sobre de azúcar de vainilla de las Islas

Receta : Mezclar todos los ingredientes en el orden ( mejor con la batidora para que la pasta quede bien Homogénea. Al horno unos 30 o 35 min a 180 ,°		  Ingredientes :
- 250g de harina 
- 4 huevos 
- un medio litro de leche 
- 1 pellizcada de sal 
- 50 gramos de mantequilla 
- 1 saquito de azúcar de vainilla 
- 1 cuchara sopera de ron (5 cl) 
- La cáscara de una naranja (raspar la cáscara)

Receta :
En una ensaladera, verter la harina y los huevos. Luego progresivamente añadir la leche mezclando con un látigo. Añadir el azúcar de vainilla, el sal. Luego el ron y la cáscara raspada. Dejar reposar la masa de crepe si posible una hora a temperatura ambiente. Utilizar una sartén antiadherente y llana y con bordes llanos. Calentar la sartén, una vez caliente, untar con un poco de mantequilla para engrasarla. Verter un semi-cucharón de la masa de crepe y dejar 1 a 2 minutos por cara. Para volver la crepe, comenzar por despegar los bordes, luego cuando vea que la crepe puede despegarse por entero, hop, hágala saltar un golpe seco. Si no para los menos hábiles, utilizar simplemente una espátula.

Para acompañar: pequeña flor de patata/cangrejo/huevo Gratinado de maíz para acompañar al pollo
( Así se hace en 10 min un plato delicioso )Ingredientes :

- 2 patatas medianas
- 7 palitos de mar ( cangrejo ) 
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mayonesa

Receta : 

Pon a cocer en un cazo las 2 patatas medianas. Cuando ya estén cocidas cortarlas en trocitos muy pequeños y reservar.
En otro cazo, pon a cocer 2 huevos. Cuando ya estén cocidos, pelarlos. Cortar los huevos en trocitos muy pequeños y reservar.
Los palitos de cangrejo también los tienes que cortar en trocitos muy pequeños.
Es aconsejable que cada ingrediente lo piques por separado, porque si lo picas todo junto, se hace una pasta en vez de una ensalada.
Mezcla la patata picada, el huevo picado y el cangrejo picado con la mayonesa. Pon en el frigorífico para que esté bien fría al comerla.
O si lo quieres templado : pasar las patatas y los huevos por agua templada, picarlos y no esperar !		 Ingredientes :

150 ml de leche (1 taza)
150 ml de harina (1 taza)
35 ml o 1/4 de taza de aceite 
2 huevos 
1 cebolla 
1 bote de maíz (285 g en peso neto) 
90 g de queso de Gruyére rallado (la verdadera receta este hecha con 200 gr pero es demasiado al menos que os guste el queso :p)
sal pimienta 
cebolleta o perejil

Receta : 

Mezclar bien al látigo todos los ingredientes por orden en una ensaladera. Vertir todo en un molde, echarle a la parte superior queso para gratinar y cocerse a horno precalentado a 180 ° 25 minutos

 

Pequeño flan brocoli Gratinado de calabaza
Ingredientes:
1 cabeza de brécol 
1cebolla
20 cl de nata de cocina
35 líquida g de maicena
2 huevos
70 g de queso rallado
Sal, pimienta
Perejil

Receta :
Lavar y cocer la cabeza de brécol al vapor aproximadamente durante 8 minutos. Bien escurrirla.
En una ensaladera, mezclar la nata, la maicena, los huevos. Añadir el queso, la sal, la pimienta y el perejil. Cortar el brécol y la cebolla. Incorporar a la preparación mezclando. Meter en los moldes. Meter en el horno 30 minutos th7. Sacar del molde y servir caliente o frío.		 Ingredientes :

- 1 pequeña calabaza de aproximadamente 1 kg
- 25 cl de nata de cocina
- 2 pastillas de estarlux
- 2 yemas de huevo
- 1 poca mantequilla
- Sal y pimienta
- Moscada

Receta :

Detallar la calabaza en cubos. (Sin la piel) . Hervir aproximadamente 2 litros de agua con el estarlux. Añadir los cubos de calabaza y dejar cocerse hasta que estén hechos. A la batidora o al tenedor, mezclar los cubos de calabaza, la nata, las yemas de los huevos, la mantequilla, la sal, la pimienta y la moscada. Colocar en un plato y hornear 30 minutos antes de servir.

Pasteles de calabacín con parmesano Porción de gratinado de calabaza
Ingredientes : 4 calabacines - 75 gr de parmesano raspado - 30gr de harina - 50 gr de nata de cocinar - 1 diente de ajo - 4 huevos - 1 cucharada de curry - perejil o albahaca - sal - aceite de oliva 

Receta : Cortar en cubitos los calabacines. Echarlos en una sartén con un chorro de aceite y el ajo picado. Dejar que se hagan durante unos 10 min. mezclar en una fuente el queso, el perejil, los huevos, el harina, la nata y el curry. Añadir los calabacines. Verter en los moldes y meter al horno unos 20 min a 180 °
 Ingredientes :
1 pequeña calabaza
3 cucharadas de nata
1 pastilla de estarlux : verduras mediterránea (KNOR)
2 huevos
Queso raído
Moscada, sal y pimienta

Receta :
Detallar la calabaza y cocerla al agua. Dividir en dos. Aplastar con el tenedor 1 mitad. Poner la otra mitad en una batidora. Batir algunos minutos. Añadir sal, moscada, pimienta, 1 pastilla de estarlux, huevos, queso raído. En una fuente ( que se pueda meter al horno mezclar las 2 preparaciones. Salpicar de queso raído la parte superior y hornear 10/15 min... ¡ Luego podéis como yo presentarlo en porción

Tortitas de pimiento chorizo y huevo Pasteles de pimiento con mozzarella
 No utilizar moldes, es mejor, porque no se sacan bien ⓧ

Ingredientes :1 rollo de Pasta de hojaldre - salsa de tomate en bote - 1 pimiento rojo - chorizo - huevos - sal y pimienta del molinillo

Receta : Cortar en tiras el pimiento y en rodajas el chorizo. Extender la pasta de hojaldre y cortar en rectángulos y guardar lo que sobre. Con el rectángulo dar forma por los lados. Hacerles un borde de mas o menos 2 cm ( utilizar las sobras para darle mas espesor ). Picar con un tenedor para que no se hinche. Meter al horno unos 10 minutos a 200 grados. Sacar y echar en el fondo un poco de salsa tomate. Las tiras de pimientos, y las rodajas de chorizo. Meter otra vez unos 5 min al horno a 200 °. Volver a sacar y romper el huevo encima. Echar sal y pimienta y otra vez al horno a 180 ° ( bajar el horno ) Cuando veáis que lo blanco del huevo este hecho parar y sacar ! >Listooo !		 Ingredientes:
- 120 g de harina
- 3 huevos
- 30 cl de leche
- 100 g de pimientos morrones (o hacer 2 pimientos al agua y retirar la piel)
- 2 cuill a sopa de mostaza a provenzal (facultativo)
- 1 bola de mozzarella

Receta:
Escurrir los pimientos morrones y cortarlos en laminillas. En un tazón, mezclar los pimientos morrones con mostaza. En una ensaladera, mezclar la harina y los huevos.
Ir echando la leche mezclando para evitar los grumos.
Pimentar. Cortar la mozzarella en cubos.
Untar con mantequilla los moldes individuales.
Disponer los pimientos morrones en cada molde. (Modo Tatin)
Luego los cubos de mozzarella.
Verter la preparación.
Hornee 30 minutos th6.

Pequeños flanes de atún con puerro Gratinado de calabacín con tiras de bacón
Ingredientes : 4 Puerros ( lo blanco ) 1 cebolla 1 lata de atún 1cucharada de nata 3 huevos sal pimienta, curcuma mantequilla
Receta : En una poca de mantequilla de cocinar echar el puerro picado muy menudo, la cebolla picada. En una fuente mezclar los huevos, el atún ( sin el aceite ) la nata, sal, pimienta, curcuma. Echar la cebolla y el puerro en la fuente ( sin la mantequilla ) .. Echar la mezcla en los moldes ( Untarlos si no son los de silicona para poder sacarlos ) Al horno 30 min a 180 ° C
 Ingredientes : - 2 calabacines ( verdes ) - tiras de bacón - queso raspado - 1 cucharadita de mostaza - 2 huevos - 20 cl de nata de cocinar - ( facultativo ; se puede también añadir zanahorias ) - sal, pimienta del molinillo 

Receta : Pelar, y cortar en rodajas los legumbres. En una sartén hacer las tiras de bacón ( sin aceite ). En una taza grande mezclar : nata, huevos, mostaza, sal, pimienta y 1/2 vaso de agua. Untar un molde y echar una capa de calabacines, tiras de bacón, ( zanahorias , queso. Echar un poco de la preparación liquida. Continuar las capas hasta arriba. Echar al final toda la preparación liquida. Golpetear el molde para que se rellene el molde del liquido. Si notáis que no se rellena todo muy bien, añadir una poquita agua ( no mucha ). Meter al horno a 200°C unos 40/50 min. Golpetear para saber si no esta muy liquido. Si habéis añadido mucha agua habrá que dejarlo algo mas ..

Los vasos aperitivos : pastinaca Empanadillas de atún con parmesano
Ingredientes : 

- 3 pastinacas 
- 1 cebolla 
- 1 caldo de gallina 
- sal 

Receta:
Diluir el caldo en 1/2 L de agua y reservar. Hacer la cebolla en un chorro de aceite de oliva. Añadir las pastinacas cortadas en cubos. Dorar unos minutos. Salar. Añadir el caldo, y dejar cocerse hasta que las pastinacas estén cocidas. Pasar por la batidora ( el caldo echárselo poco a poco según la textura deseada)

El puré, Ingredientes: 

- 2 pastinacas (300 g) 
- 2 patatas (300-350g )
- ½ cebolla
- 70g de mechas fumadas (facultativo)
- 5cl de nata 1 líquida
- aceite de oliva 
- Sal, pimienta

Receta :
Cortar la cebolla y freírla durante algunos minutos. Hacer las mechas por separado. Durante este tiempo, pelar y cortar en cubitos las pastinacas y las patatas. Añadir los dados a las cebollas y hacer dorar sobre fuego medio durante 2-3 minutos. Bajar el fuego, añadir la nata, salar un poco luego pimentar. Cubrir a ¾ y dejar cocer a fuego lento durante 12 minutos. Trasvasar el contenido de la cacerola en una ensaladera y aplastar en puré con la ayuda de un tenedor. Añadir las mechas Mezclar para homogeneizar. Decorar de mechas sobre la parte superior. Servir inmediatamente.

 

 Ingredientes:
Para la pasta a empanadillas : (o 1 pasta comprada ; porque lo reconozco que la pasta es un coñazo a hacer)
2 tazones de agua
2 tazones de harina 
40g de mantequilla 
1 pizca de sal

Para lo de dentro :
1 CS de aceite 
1 Cebolla
2 latas de atún 
2 diente de ajo 
1 hoja de laurel 
1 brick de bechamel 
Queso parmesano (o pan rallado)

Receta:
Preparar la pasta derritiendo 40 g de mantequilla en 2 tazones de agua, luego añadir a eso de un golpe 2 tazones de harina y la pizca de sal. Desecar la pasta algunos instantes sobre el fuego, luego reservar.
En un fondo de aceite de oliva, derretir el ajo y la cebolla picados menudito. Añadir la hoja de laurel desmenuzada. añadir las 2 latas de atún desmigajado y dejar cocer a fuego lento algunos minutos. En una ensaladera verter la bechamel, salar, pimentar y añadir la preparación del atún.
Sobre la mesa bien enharinada, extender la pasta bastante finamente y depositar cucharas soperas bien espaciadas de farsa las unas de otras. Replegar la pasta sobre los pequeños montones de farsa y dar forma de medias lunas con la ayuda de un vaso.
Mojar las empanadillas rellenas en 2 huevos batidos en tortilla, luego en el queso parmesano (o pan rallado)
Hacer freír por cada lado hasta que las empanadillas rellenas sean bien doradas y dejar sobre un papel absorbente unos minutos

Clafoutis de puerros /tiras de bacon al curry Bollo de coliflor y Queso parmesano
Ingredientes :
3 huevos enteros + 1 yema 
20 cl de nata 
25 cl de leche
10 g de Maicena 
200 g de mechas 
1 puerro (bastante gordo)
queso rallado, Pan rallado 
pimenta, sal, curry

Receta :
Hacer las mechas en una sartén unos minutos. Durante este tiempo, limpie sus puerros y córtelos en rodajas. Cuando las mechas estén, póngalas a un lado y hacer los puerros 5 minutos. Salar, pimentar y añadir un poco de curry. Reserve los puerros. Mezcle en una ensaladera los huevos enteros y la yema, la leche, la nata y la Maicena. Salar y pimentar. Mezclar delicadamente mechas y puerros. Echar esta mezcla en el fondo de los moldes. Añadir la preparación líquida. Salpicar de pan rallado luego de un poco de queso raído. Hornear 40 min a 180 ° + algunos segundos la posición grill!		 Ingredientes : 700 gr de coliflor - 1 cucharadita de hierbas de Provenza - 1 cucharadita de levadura - 40 gr de queso parmesano - 3 cucharadas de aceite de oliva - 6 huevos - 150 gr de harina - 1 cucharadita de pimentón dulce - sal, pimienta del molinillo - 1 cebolla 1/2
Receta : Se pone la coliflor en agua salada hirviendo unos 15 min ( si es de la congelada ). Se escurre. Se corta la cebolla groseramente. La otra mitad en laminas ( para poner encima al final ). En una sartén se hace la cebolla cortada groseramente. En una fuente se baten los huevos con 2 cucharadas de aceite y se le añade la cebolla frita. Luego se añade el pimentón, el sal, la pimienta, la levadura, harina, el queso. Untar un molde de mantequilla y poner la coliflor en toda la superficie. Echar la preparación por encima y terminar con la cebolla en tranchas. Al horno 40 min 180 ° C

 

 Croquetas de jamón y pimiento Stella de Tendance-Gourmande
Ingredientes :
- 1 cucharada sopera de Aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de Harina
- 1/4 litro de Leche o un poco más
- 2 Huevo
- Pan rayado
- Nuez moscada
- Jamón York en trocitos muy pequeños
- Pimiento rojo 
- Sal

Receta : 
Hacer la bechamel : Se pone la sartén en el fuego con el aceite. Cuando esté bastante caliente, se aparta la sartén y se va echando con una cucharada de madera la harina a la sartén, moviéndola hasta que se vea que se hace masa. Se pone nuevamente la sartén en el fuego no fuerte y se añade la leche poco a poco, sin parar de mover la masa hasta que que esta esté cocida y consistente. Entonces se añade la nuez moscada, un poco de sal y el jamón cortado a pedacitos. Se deja cociendo en la sartén sin parar de moverla hasta que se espese. Una vez espesa se añade el jamón york y el pimiento ( cortados en trocitos pequeños ) se vacía en una fuente y se deja enfriar fuera de la nevera durante media hora aproximadamente. Después, se mete en la nevera unas dos horas, hasta que la masa se enfríe del todo y quede bien espesa. Se baten los huevos aparte. Una vez fría la masa, con mucho cuidado y con la ayuda de dos cucharas, una en cada mano, ve formando y moldeando las croquetas del tamaño de la cuchara mas o menos. No lo hagas con las manos, es mejor con las cucharas. Ve pasándolas por el huevo y la dejas en el plato del pan rallado.
Ahora con las dos manos recoge la croqueta al mismo tiempo que coges un montón de pan rallado con las manos, para que no se te pegue la croqueta a los dedos. Empana bien la croqueta y dale la forma, que quede bien cubierta y compacta. Y así con todas. A freír :)		 Ingredientes (de la receta de base de une chica que conozco): 4 pimientos morrones rojos ( yo tenía uno naranja que puse en medio) 
400g de atún natural (2 latas para mí) 
2 pequeños yogures suizos de 0 % MG (yo use un queso de untar 150 gr) 
4 cucharadas de leche desnatada (no utilizado) 
1 cucharada de mostaza 
cebolleta (yo utilicé perejil) 
pimienta

Receta : 
Precalentar el horno con el grill. Cortar cada pimiento morrón en 2, retire el corazón y las pepitas, luego posarlos en la parrilla cubierta de papel especial cocción, el lado de la piel hacia arriba. Dejarlos a 20 cm de la resistencia y tostarlos unos 10 a 15 minutos hasta que la piel sea negra y hinchada. Sacar la parilla del horno, dejarlos enfriar y pelarlos. Aplastar al atún con un tenedor ,incorporar los yogures suizos (o queso), la mostaza y mezclar hasta la obtención de una mezcla flexible y homogénea. Pimentar. Poner en el frigorífico por lo menos durante 30 minutos. Coger 4 platos fríos, recortar los pimientos morrones con la ayuda de un círculo de Acero inoxidable ( para pastelería ) y proceder al montaje en el círculo comenzando con un círculo de pimiento morrón recubierto con el atún. Renueve la operación dos veces, acabar por el pimiento morrón, sacar del molde y salpicar de cebolleta o de perejil. Servir fresco.

¤ ¤ un consejo para bien ser los pimientos tienen que estar lo más frescos posible porque el que utilicé para el medio comenzaba a tener arrugar y al final hace una capa más fina ¤ ¤

 

 

Rollitos de carne picada Tortitas de boniato y sémola
Ingrédientes :
- 12 papeles de arroz
- 4 hamburguesas o carne picada ( yo coji con sabor tomate )
- 1 cebolla 
- 1 echalote
- sal, aceite y especias ( yo le eché Raz el hanout ) 
- perejil 

Receta :
En una ensaladera aplastar la carne con un tenedor, añadir la cebolla picada y la echalote. Añadir sal, perejil y especias. Freír unos minutos en un poco de aceite de oliva. 
Mientras .. 
Mojar con agua caliente un papel de arroz y posarlo en la mesa untada de aceite ( para que no se peguen ) Depositar 2 cucharadas de carne picada a bajo en el medio. Doblar los lados y rodar. Dejar en un plato ( untado con aceite ) Volver a repetir la operacion. Freir :) Se pueden comer tal cual o con la salsa de los rollitos !		 Ingredientes: 
- 500 gr de boniato (2 grandes) 
- Tomillo 
- 150 gr de sémola cocida de cuscús 
- 1 huevo 
- 20 gr de harina 
- 2 c a c de curry

Receta :
Hacer el boniato al agua, o al vapor.
Preparar la sémola (indicaciones sobre el paquete) 
Aplastar las patatas en puré en una ensaladera y reservar. 
En un recipiente, batir el huevo con curry, el tomillo y la harina. Añadir el puré de patatas dulces. Salar y pimentar. Bien mezclar luego incorporar la sémola. Hacer calentar una sartén con poco aceite de oliva. Con la ayuda de aros en acero inoxidable crear las tortas: depositar el aro en la sartén, y con la ayuda de un tenedor depositar la preparación en el interior (hacerlos bastante espesos porque demasiado finos es más duro volverlos sin romperlos), comprimir. Luego retirar el aro. Dejar freír algunos minutos por cada lado.

Pastelitos con cereales /uvas pasas (tipo barra cereales)
Tiras de chocolate
Ingredientes : 200 g de cereales ( si puede ser los muesli con pepitas de chocolate - 70 g de uvas pasas - 2 cucharadas de miel - 2 huevos 
Receta : En una batidora se mete los cereales y las uvas pasas. Solo dar unas impulsiones breves. En una fuente mezclar los huevos y la miel, y la mezcla cereales/uvas pasas. Mezclar bien. Llenar los moldes en silicona ( o untar si no son Antiadhesivos ). Meter al horno unos 10 min a 200 grados. ( poner unos minutos el grill si deseáis un ligero crujiente )		 Ingredientes 
- 1 masa de hojaldre
- chocolate : pepitas o bien pasar por el mortero unos cachos de chocolate
- 1 yema de huevo

Receta :
Recortar bandas en la masa de hojaldre (cerca de 3 cm de anchura sobre 6 cm de largo). Poner sobre cada banda algunas pepitas de chocolate.

Rodar las bandas comenzando por una esquina. Se puede también echar alguna pepita por encima. Depositarlas sobre la grilla del horno, recubierta con papel vegetal.

Untar con la yema del huevo batido.
Meter al horno a 225°C (termostato 7-8) durante 20 min.

Tarta de peras y fresas Cuajada
Ingredientes : 1 masa de pastelería - 500 gr de peras - 500 gr de fresas - 1/2 l de leche 4 huevos ( únicamente lo amarillo ) - 100 g de azúcar 1 sobre de azúcar vainilla - 30 g de harina - 1 pellizcada de sal

Receta : Mezclar todos los ingredientes ( menos la fruta ). Meter la masa en el molde y picarla. Meter en el horno unos 10 min a 180 ° Poner la fruta como lo desea encima de la mas. Verter la crema. Volver a meter al horno 15 min		 Ingredientes : 1 Yogur natural - 2 huevos - 1 pizca sal - 50 g mantequilla - Con el bote del yogur ( vacío ) 2 botes de harina - 4 Botes de leche - 1 bote de azúcar - el zumo de una rodaja de limón 
Receta : Mezclar el yogur con los huevos y el azúcar. Añadir el harina y la mantequilla fundida. Añadir la leche y el zumo del limón Al Horno 40 min a 16 ° C. Yo le eché canela por encima :)